今日のこじゃうまは「伊太利亜食堂Linda Linda」さんで昨年12月に新登場した「トリッパのトマト煮込み」！
トリッパとはイタリア語で、牛のホルモン「ハチノス」のこと。ヨーロッパでは人気のある食材で、今回のようにトマト煮込みにするのが定番なのだそう。
一度ゆでこぼしてから香味野菜でじっくり煮込んで臭みをとり、トマトで更に煮込みます。丁寧な下処理とあわせて3時間火にかけられたトリッパは柔らかでありながら、噛めば噛むほどソースに負けない確かな美味しさを感じられます。
トマトはもちろん、適度に食感の残った玉ねぎ、人参、パプリカにセロリなどの野菜の旨味とトリッパの旨味がひとつになったその味に、思わずお酒に手がのびますが、パンとの相性も抜群なので、お酒と楽しんだ後はパンにソースをつけていただけば、最後まで満喫できますよ♪
築100年以上だという古民家を改装し、2019年に移転オープンされたお店は、外観こそ古民家ですが、店内は落ち着いた雰囲気のおしゃれな洋風空間。
外観と内観、安芸と伊太利亜、扉を開けるといつもと違う非日常に浸れるLindaLindaさんで、今宵はゆっくりしてみませんか？