今日のこじゃうまは「GRILL＆ROAST53」さんの「土佐あかうしモモ肉のローストビーフ」！
土佐あかうしといえば高知を代表する食材のひとつ。もちろん高知でしか飼育されておらず、和牛生産量のわずか0.1％程しか存在しないため、全国的には『幻の牛』とも言われています。
お店では、そんな土佐あかうしを生産者さんから直接仕入れているので、鮮度抜群のお肉をいただくことができちゃいます。地元高知だからこそ可能な、まっこと贅沢な楽しみ方ですね♪
ローストビーフは、そんな幻の牛のお肉を低温でじっくり、時間をかけ焼き上げ、柔らかくジューシーに仕上がげた逸品。目にも鮮やかな桜色の断面に、思わずお腹も鳴ってしまいます。
バランスよくサシの入ったジューシーできめ細かな赤身は、適度な歯ごたえがあり、そのままでも十分美味しいのですが、マスタードをベースに作られた自家製オリジナルソースでいただけば、さっぱりとした風味でお肉の旨味が最大限に引き出され、噛めば噛む程にあかうし本来の旨味がじんわりと広がり、余韻を愉しめる味わいです。
お酒との相性も抜群の、高知だからこそ味わえるローストビーフ。ご賞味ください！