今日のこじゃうまは、高知市にある「ワルンカフェ」さん。
現地で食べた味を再現して作られた料理の数々の中から、今回は大人気の「おかずのせご飯&トムヤムクンスープ」をご紹介！
この日のメインは塩豚とベンガル風アジの和え物。タイ風の塩豚は一晩塩漬けし、バイマクルなどのスパイスを多数加えて1時間煮込むことで完成。かたやアジの和え物はインド風の味付けで、ターメリックや塩で味を浸み込ませから焼き、香辛料をマスタードオイルに混ぜ、アジや玉葱などと和えます。
さらに、チリソースを使用した揚げ豆腐、赤カレーペーストが鮮やかなさつま揚げ、ニンニク、ナンプラーの効いた野菜炒めなどなど、様々な料理に多くの香辛料や使用されており、どのおかずも全く違う味わい。
それらおかずがご飯の上に盛り付けられているその姿は、まさに異国の風情。もちろんその味も、普段はなかなか味わえないような驚きに満ちています。
また、レモングラスやバイマクルナンプラー、パクチーなどを使用した、辛くて酸っぱいスープも一緒に味わえば、気分はまさにアジアの屋台。スパイシーで美味しい、異国の刺激が欲しいそこのあなた、是非ワルンカフェさんへ♪