今日のこじゃうま！は、開店時間前から多くのお客様が並ぶ人気店「田吾作」さんの、夏の人気メニュー「かけうどん(冷)」をご紹介します！
うどんの本場、香川県産の粉を使用した麺は、店主自らが毎朝手作業で生地を練り、踏み、打っておられます。愛情を込め、3時間寝かせて、1時間打つ麺の太さは、天気や気温を見て毎日変えており、気温が高くなると麺は細くなるそう。
そんな店主自慢の麺は、ツルリとしたのど越しとしっかりとコシがあり、夏の時期特有の細麺でありながら、しっかりとした食べ応えを感じられます。
カツオベースの自家製スープも毎朝手作りされており、ダシの効いたスープはあっさりとしていることも手伝って全て飲み干さずにはいられないような美味しさです。
取材にあたってお話を伺った際「特にこだわりはない」と店主は仰いました。
しかし、まさにこの言葉こそが熟練の技の一つの到達点だと感じずにはいられません。お店の味を守り続け、今現在もお客様の絶えない、地元の方にも大人気のうどん屋さん。
初めて訪れる方もその人気に納得すること間違いなしの絶品かけうどん、その爽やかさと美味しさに暑さも吹っ飛んでしまいます！